Preisoep

Een van de klassiekers onder de soepen is toch wel preisoep. Het is heel eenvoudig om klaar te maken en smaakt heerlijk ’s middags bij de boterhammen of als tussendoortje.

Ingrediënten:

• 2 stengels prei, grof gesneden
• 1 grote ui, grof gesneden
• 1 aardappel,  grof gesneden
• Bouquet garni (1 blaadje laurier, een paar takjes verse tijm en wat peterseliestengels). Tip: Bindt dit samen met een kooktouwtje of stop het in een thee-eitje. Zo kun je het bouquet garni er op het einde gemakkelijk uithalen.
• Anderhalve liter kippenbouillon (of anderhalve liter water en 3 kippenbouillonblokjes) Room (optioneel)
• Peper en zout
• Boter

Bereiding:

• Stoof de prei en de ui aan in wat boter;
• Voeg er daarna de aardappel en het bouquet garni aan toe en laat verder stoven;
• Overgiet de groeten met de kippenbouillon tot ze net onder staan. In dit geval zal dit ongeveer 1 liter tot anderhalve liter bouillon zijn;
• Laat de soep zo’n half uurtje op een zacht vuurtje pruttelen;
• Haal het bouquet garni uit de soep en breng op smaak met peper en zout (indien nodig);
• Mix de soep en werk eventueel af met wat room.

Tip:  Deze soep is ook heel erg lekker als je er op het einde wat verse fijngesneden peterselie aan toe voegt.

Laat het smaken!