Ingrediënten (4 personen):
- boter
- 500 gr gemengd gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 200 ml room
- 225 ml melk
- 3 el chapelure
- 1 ei
- sherry
- 200 ml bruine fond (of een half rundsbouillonblokje opgelost in 200 ml water)
- peterselie
Bereiding:
- Smelt wat boter in een pan en stoof de ui aan tot die gaar is. De ui mag glazig zijn, maar niet gekleurd;
- Doe de chapelure en de melk in een kom. Laat even staan zodat de chapelure wat kan weken;
- Voeg bij het gehakt het ei, het chapelure-melkmengsel en de aangestoofde ui;
- Meng alles goed door elkaar en maak er balletjes van, liefst geen te grote;
- Bak de balletjes goudbruin aan in wat boter;
- Blus ze af met de room, de sherry en de bruine fond en laat ze verder garen op een zacht vuurtje. Eens ze gaar zijn haal je ze uit de saus;
- Werk nu de saus af. Je kunt ze nog wat verder laten inkoken tot de gewenste dikte. Kruid indien nodig wat bij met peper en zout. Werk af met de peterselie.
Dit gerecht is heerlijk met gestoofde champignons, warme veenbessencompote en aardappelpuree.
